Panini morbidi all'olio

Ingredienti:

500gr di farina strong / manitoba
300ml di acqua tiepida
40ml di olio EVO
10gr di zucchero
10gr di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato



Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida e aggiungiamo lo zucchero e l'olio EVO.

In una terrina versiamo la farina e pian piano versiamo la miscela liquida ottenua in precedenza; impastiamo fino a che la farina abbia completamente assorbito il liquido.

A questo punto aggiungiamo il sale e trasferiamo l'impasto in una spianatoia.

Continuiamo ad impastare per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto completamente liscio e asciutto (ma, comunque, abbastanza morbido).

Mettiamo l'impasto a lievitare per un'ora in un posto tiepido, per esempio dentro il forno intiepidito (circa 25/30 gradi, NON DI PIU').

Passata un'ora, sgonfiamo l'impasto e dividiamolo in circa 8/10 pezzi.

Appiattiamo ogni singolo pezzo (circa 1,5cm di spessore) e arrotoliamolo su se stesso, cercando di esercitare meno pressione possibile sulla pasta.

Trasferiamo i panini cosi' ottenuti in una placca da forno e lasciamoli lievitare per almeno 90 minuti.
Trascorsi i 90 minuti, preriscaldiamo il forno a 250 gradi e inforniamo i panini avendo cura di spennellarli con un poco di latte; possiamo anche decorarli con semi di sesamo, foglie di rosmarino e altro a piacere.

Dopo i primi 10 minuti di cottura, possiamo abbassare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere per altri 20 minuti. In circa 30 minuti, otterremo dei panini extra soffici e profumatissimi.

Facciamoli raffreddare e poi possiamo consumarli da soli o farcirti con salumi e formaggi a piacere.

Sono ideali per cene fredde in compagnia dei nostri amici.

Buon appetito!!!

Video (Peperoni) Pepperhoney

Tra un po' arriveranno anche i video...

music by Audionautix http://audionautix.com

Torta allo yogurt - cinque varianti sul tema

Con la torta allo yogurt si può dare sfogo alla fantasia creando numerose varianti, semplicemente aggiungendo gli ingredienti, che più ci piacciono, alla ricetta base, subito prima di incorporare gli albumi montati a neve.

Personalmente ho sperimentato varie alternative, tra cui:

- Pesche sciroppate: se vi piace questa opzione, dovrete semplicemente scolare le pesche sciroppate e asciugarle per bene, tagliarle a pezzetti e poi aggiungerle all'impasto con delicatezza;

- Lamponi surgelati: se adorate i frutti di bosco, l'opzione lamponi surgelati e quella che fa' al caso vostro. L'unica accortezza è quella di aggiungere velocemente all'impasto i lamponi ancora congelati;

- Nutella e caffè solubile: per i più golosi, basta sciogliere 2 cucchiai di nutella e 2 cucchiaini di caffè solubile con mezza tazzina per espresso di acqua calda (non bollente). Aggiungere questo liquido all'impasto con la solita delicatezza, sempre subito prima degli albumi montati a neve;

- Cioccolato fondente e aroma di rum: molto aromatica, in questo caso dovrete aggiungere all'impasto una fialetta di aroma al rum e 50 gr. circa di cioccolato fondente tagliato a pezzi non troppo grandi;

- Mele e scorza di limone: per una torta di mele morbidissima, vi serviranno 3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone biologico;

Buon appetito...!!!

Torta allo yogurt - ricetta base

Ingredienti:

1 vasetto (125 gr.) di yogurt

3 uova 

...e poi, usando il vasetto di yogurt vuoto come unita' di misura:

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi di girasole o di margarina (precedentemente sciolta)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci.

Aiutandoci con uno sbattitore, montiamo i tuorli con lo zucchero, fino a che il composto non diventi quasi bianco. 

Aggiungiamo yogurt e olio o margarina e mescoliamo bene sempre dall'alto verso il basso. 

Mescoliamo farina, lievito e vanillina.

Incorporiamo questa miscela, poco alla volta, sempre mescolando dal basso verso l'alto, fino ad esaurimento.

Adesso prendiamo gli albumi e, dopo aver aggiunto un pizzico di sale, montiamoli a neve.

Amalgamiamo gli albumi montati a neve all'altro composto, con molta delicatezza, con il solito movimento dal basso verso l'alto.

Ungiamo e infariniamo una teglia di medie dimensioni nella quale possiamo versare l'impasto della nostra torta allo yogurt.

Cuociamo in forno per 40/45 minuti a 160 gradi.

Buon appetito...!!!

Zucchine ripiene alla paprika

Ecco la prima ricetta. Spero vi piaccia...!!! :-) 

Ingredienti:

300 gr di carne tritata di maiale  

3 uova

4 zucchine medie

1 cipolla media

pangrattato

paprika affumicata

parmigiano grattugiato q.b.

Tagliamo le zucchine a metà (per tutta la loro lunghezza), dopodiché svuotiamole con l’aiuto di un cucchiaino, tenendo da parte la polpa bianca.

Una volta ottenute le “barchette di zucchine” scottiamole in abbondante acqua salata per 1- 2 minuti (devono rimanere sode), questo velocizzera’ la successiva cottura in forno.

Mettiamo in una casseruola media, la polpa bianca delle zucchine e la cipolla, dopo aver tagliato tutto grossolanamente, aggiungiamo un po’ di olio EVO, sale e pepe e cuociamo tutto fino a che le zucchine non risultino morbide quasi “sfatte”.

A questo punto siamo pronti per preparare il ripieno delle nostre zucchine con l’aiuto di un mixer o di un frullatore ad immersione. Frulliamo il composto di polpa di zucchine e cipolle con le uova, la carne macinata, il parmigiano grattugiato, 1-2 cucchiaini di paprika affumicata e sale e pene q.b.. Se il composto ottenuto dovesse risultare troppo liquido, possiamo renderlo più compatto con l’aggiunta di un po’ di pangrattato.

Ora siamo pronti per assemblare le nostre zucchine ripiene alla paprika. Prendiamo una pirofila e, dopo averla unta con un po’ d’olio EVO, adagiamo le barchette di zucchine precedentemente riempite con il composto aromatizzato alla paprika affumicata. 

Spolverizziamo le zucchine con poco pangrattato o parmigiano grattugiato e cuociamo in forno a 180 gradi, per 30 minuti.

Buon appetito.

Ciao

Ciao a tutti,

visto che adoro cucinare, anche perché mi piace il buon cibo :-), ho deciso di creare questo blog dedicato alla mia passione per la cucina. Cercherò di pubblicare un po’ di tutto, tutte cose semplici, anche perché non sono un cuoco, ma una persona a cui piace stare ai fornelli.

Vi dico subito che le mie ricette non saranno perfette da tutti i punti di vista; l’unico obiettivo di questo blog, infatti, è condividere idee per piatti semplici, ma originali, adatti a tutte le occasioni.

Buon appetito…!!! :-)